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大连四季酒店 玺玥轩夏日食单:粤味点染渤海时鲜

2025-06-27

中国大连 2025年6月27日 /美通社/ -- 大连四季酒店玺玥轩中餐厅即日推出全新夏季菜单,中餐行政总厨舒凤超以 "传统不守旧,创新不忘本" 为创作灵感,将几十载粤菜修为倾注于这片海域的馈赠。"渤海夏日的丰饶需以敬畏之心呈现,"舒师傅坦言,"以粤菜清雅技法还原时令本味,方能不负山海厚意。"

山海序曲•灵动启宴
冷盘以粤式捞汁技法演绎海洋韵律:贡笋托衬赤贝的清冽鲜甜,油炙辣椒激荡八爪鱼的弹韧焦香,紫罗兰浸入捞汁绽放酸甜意趣。汤品则以当季迷你冬瓜为皿,茉莉花茶清汤煨煮鲍鱼虾仁,淡雅花香随氤氲热气萦绕唇齿。

贡笋捞汁鲜赤贝
贡笋捞汁鲜赤贝

迷你冬瓜茉莉海皇盅
迷你冬瓜茉莉海皇盅

热章华宴•镬气交响
热菜单元尽显火工精髓, 冶味豉香潮州咸菜与和牛粒共舞,爆炒间激荡出咸鲜底蕴;厚切海螺片裹挟XO酱的深海气息,与芦笋共奏脆嫩乐章;海苔脆衣包裹虎虾邂逅黄芥末酱,碰撞出冰火交融的惊喜。压轴呈现胶东风华:家烧波士顿龙虾则以古法焖煮,龙口粉丝饱吸金黄虾汁,鲜香萦齿;松叶蟹伏于手剁黑豚肉饼上清蒸,豉汁点睛,凝萃蟹肉清甜本真。

油醋汁黑豚肉蒸松叶蟹
油醋汁黑豚肉蒸松叶蟹

温澜终章•味觉归航
韭香与和牛脂香穿透丝苗米粒,在镬气中化作金黄炒饭;杨枝甘露化身慕斯布丁,西柚果粒在芒果清甜中迸发盛夏凉意,为宴席落下沁心注脚。

杨枝甘露芒果布丁
杨枝甘露芒果布丁

主厨简介
舒凤超,中国烹饪大师,拥有全国创意菜特金奖、第七届烹饪大赛金奖等殊荣。师从香港名厨深研粤菜精髓,历任多家奢华酒店米其林指南餐厅中餐行政总厨。其烹饪哲学根植广东乡味香油鸡的温情记忆,融汇渤海豪迈海韵,以"新派海鲜美学"打破菜系边界。现任大连四季酒店玺玥轩中餐行政总厨,致力将粤菜匠心与在地风物共冶一炉。

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大连四季酒店玺玥轩中餐行政主厨舒凤超

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【地理位置】酒店位于吴淞路中段,耀江国际广场西门斜对面,步行10分钟可达地铁10号线四川北路站,交通便利。 【人民广场】距离酒店3.43公里,乘出租车约20元可到酒店。 【上海虹桥机场(一号航站楼)】距离酒店17.54公里,乘坐地铁10号线(新江湾城方向),在四川北路站下车(2号口出),步行约890米。乘坐出租车约62元。 【上海虹桥机场(二号航站楼)】距离酒店21.14公里,乘坐地铁10号线(新江湾城方向),在四川北路站下车(2号口出),步行约890米。乘坐出租车约88元。 【上海浦东国际机场】距离酒店40.79公里,乘坐地铁2号线(徐泾东方向),在世纪大道站下车,换乘地铁4号线,在海伦路站下车(3号口出),步行至四平路溧阳路站,换乘55路,在吴淞路海宁路站下车,步行约100米。乘坐出租车约153元。 【上海火车南站】距离酒店14.69公里,乘坐地铁1号线(富锦路方向),在黄陂南路站下车(2号口出),步行至金陵中路普安路站,换乘123路(或123区),在吴淞路海宁路站下车,步行约190米。乘坐出租车约50元。 【上海火车站】距离酒店3.99公里,乘坐地铁4号线,在海伦路站下车(3号口出),步行至四平路溧阳路站,换乘55路(或123区,123,910,61),在吴淞路海宁路站下车,步行约100米。乘坐出租车约16元。 【虹桥火车站】距离酒店21.59公里,乘坐地铁10号线(新江湾城方向),在四川北路站下车(2号口出),步行约890米。乘坐出租车约86元。 【南京路步行街】距离酒店1.85公里,乘出租车约5分钟可到酒店。 【四川北路商业街】距离酒店0.5公里,步行约10分钟可到酒店。

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酒店区域:虹口区
酒店地址:吴淞路299号, 虹口区, 上海, 上海, 中国